Plăcintele pe lespede, o rețetă tradițională din satele montane ale județului Alba, revin în atenția publicului datorită Cristinei Băeșean. Inspirată de gustul copilăriei din Munții Apuseni, ea a transformat această rețetă veche într-o afacere de succes. Tradiția culinară este reînviată în prezent printr-un food-truck modern.
Plăcinte pe lespede – tradiție din Alba, rețetă fără ulei
Plăcintele pe lespede (gătite fără ulei) se prepară de secole în satele din zona montană a județului Alba. Cristina Băeșean păstrează autenticitatea rețetei și le gătește după metodele moștenite din satul Mogoș, locul copilăriei sale.
Rețeta tradițională are ingrediente simple și naturale: făină de grâu, brânză, mărar și foi de ceapă. Umpluturile pot fi variate – de la cartofi și varză, până la lobodă – respectând gusturile locale și sezonalitatea.
O afacere locală cu gust autentic
De peste doi ani, Cristina Băeșean își vinde plăcintele pe lespede direct din food-truck-ul său, inscripționat sugestiv „Plăcinte pe lespede de Mesentea”. De luni până vineri, clienții o găsesc în centrul comunei Galda de Jos. În weekend, femeia se pregătește pentru o nouă săptămână de vânzări.
Am întâlnit-o și la Târgul Apulum Agraria, desfășurat în comuna Ighiu (20-21 septembrie 2025), unde a atras vizitatorii cu aromele autentice ale plăcintelor sale.
Ingrediente de calitate din surse locale
Pentru ca gustul să rămână neschimbat, Cristina folosește ingrediente atent alese:
- făina albă Hanul Boieresc (proprietar REWE România)
- brânza de la Romfulda Prod SRL
Astfel, rețeta tradițională capătă valoare adăugată prin calitatea produselor folosite.
Tradiție transformată în afacere
Cristina Băeșean demonstrează că o rețetă veche din Munții Apuseni poate fi transformată într-o afacere culinară de succes. Prin muncă, perseverență și dragoste pentru tradiții, plăcintele pe lespede de Mesentea au cucerit piața locală și au devenit un reper gastronomic în județul Alba.
Citește și Fermierii din Cooperativa CENANA au deschis primul magazin în Cluj-Napoca
Donează pentru a susține site-ul lantulalimentar.ro. sau în contul BCR: RO64RNCB0484008452370001
