Dragi cititori,
Prețurile pentru suine sunt în creștere aproape în toată Europa și avem și alte vești bune:
• Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) alocă 35 de milioane de dolari pentru a forma parteneriate menite să abordeze pericolele pe care porcii sălbatici le reprezintă pentru agricultura țării, mediul înconjurător și bunăstarea atât a oamenilor, cât și a animalelor. Această inițiativă face parte dintr-o investiție mai amplă, în valoare totală de 105 milioane de dolari, destinată Programului-pilot de eradicare și control al porcilor sălbatici, care prevede colaborarea dintre Serviciul de Conservare a Resurselor Naturale (NRCS) al USDA și Serviciul de Inspecție Sanitară Veterinară și Fitosanitară (APHIS) pentru a se concentra pe reducerea populațiilor de porci sălbatici. Aceste specii neindigene provoacă daune de peste 3,4 miliarde de dolari anual, inclusiv prejudicii aduse ecosistemelor agricole.
• Corporación Alimentaria Guissona SA, care face parte din bonÀrea, avansează cu procesul de autorizare pentru o nouă fermă de porci destinată creșterii purceilor cu greutatea de până la 20 de kilograme în zona Épila (Zaragoza, Spania), conform informațiilor publicate de El Economista. Această inițiativă implică o cheltuială de peste 2,4 milioane de euro. Unitatea va găzdui 2.550 de scroafe de reproducție, 694 de scrofițe de înlocuire și 6 vieri.
• Consiliul Provincial din Segovia a anunțat liniile directoare ale unui program de subvenții în valoare de 150.000 de euro, menit să sprijine recrutarea de personal de cercetare și dezvoltare în cadrul firmelor din industria cărnii. Finanțarea vizează întreprinderile active în sectoarele hranei pentru animale, nutriției și producției, sacrificării, prelucrării, comercializării și vânzărilor, pentru angajarea studenților din ultimul an, a absolvenților recenți sau a bursierilor de studii postuniversitare pe o durată de cel puțin zece luni. Contractele trebuie încheiate între 1 septembrie și 30 noiembrie 2026, iar inițiativa finanțată trebuie finalizată înainte de 30 septembrie 2027.
• Un grup de cercetători de la Facultatea de Științe Alimentare și de la Facultatea de Inginerie Biochimică din cadrul Universității Pontificale Catolice din Valparaíso (PUCV) a creat „Bloodref”, un sistem tehnologic care optimizează utilizarea sângelui de porc, un subprodus al sectorului de producție a cărnii, transformându-l în trei componente valoroase care ar putea fi utilizate în sectorul alimentar și, potențial, în domeniul farmaceutic în viitor. Prima componentă este un extract bogat în hemoglobină care poate servi drept colorant natural pentru produse alimentare. Al doilea ingredient este o fracțiune proteică derivată din plasma de sânge de porc, obținută printr-o metodă biotehnologică care include hidroliza enzimatică și filtrarea prin membrană.
Această tehnică izolează structuri proteice mai mari și fragmente care posedă caracteristici de spumare și emulsificare, ceea ce poate contribui la obținerea stabilității și a texturilor cremoase în produse precum deserturile, maioneza și alte sosuri. Ultimul ingredient este alcătuit din peptide bioactive, fragmente proteice mai mici care s-au dovedit a reduce stresul oxidativ cu aproximativ 50% în culturile celulare expuse la radicalii liberi, ceea ce indică eficacitatea lor biologică. Conform proiecțiilor proiectului, această tehnologie inovatoare ar putea crește valoarea economică a acestui subprodus de până la 15 ori. Această estimare ia în considerare randamentul procesului și valoarea comercială totală a celor trei componente — colorant natural, proteină funcțională și peptide bioactive — în comparație cu prețul actual de pe piață al sângelui de porc ca materie primă.
Calendarul evenimentelor:
• HKTDC Food Expo este cea mai importantă expoziție comercială și publică din Asia dedicată alimentației și gastronomiei. Aceasta are loc în fiecare an în luna august la renumitul Centru de Convenții și Expoziții din Hong Kong. HK€TDC Food Expo se va desfășura pe parcursul a 5 zile, de joi, 13 august, până luni, 17 august 2026.
Amintiri
Prețurile porcilor sunt în creștere aproape peste tot în Europa, dar nu și în Danemarca. Schimbările repetate de conducere și de orientare ale companiei Danish Crown nu aduc un viitor luminos pentru acest gigant din sectorul porcin și al cărnii de porc. Danish Crown trece la un cadru organizațional reorganizat, menit să unifice funcțiile esențiale ale grupului, să-și raționalizeze ierarhia de conducere și să-și consolideze avantajul competitiv în industria alimentară internațională. În următorii doi-trei ani, compania intenționează să reducă aproximativ 800 de posturi de conducere și administrative și să realizeze economii în valoare totală de până la 500 de milioane de coroane daneze (aproximativ 67 de milioane de euro).
Între timp, cifrele privind sacrificarea indică o întârziere de 10-14 zile între volum și capacitate, sacrificarea a 250.000 de porci și a 3.500 de scroafe fiind amânată în mod constant. Liderul industriei germane a cărnii, Clemens Tönnies, promovează din nou ideea stabilirii unui preț al porcului pentru o perioadă mai lungă. El sugerează stabilirea unui preț care să acopere costurile și încheierea unui acord cu sectorul de retail alimentar pentru o perioadă inițială de șase luni.
Tönnies și-a prezentat propunerea în cadrul unei întâlniri cu peste 350 de participanți, în majoritate crescători de porci, în Emsland, Germania. El pledează pentru ca crescătorii de porci și abatoarele să formeze fiecare câte un comitet. Aceste comitete ar avea sarcina de a calcula un preț de acoperire a costurilor pentru porci, luând în considerare cheltuielile legate de purcei, furaje și energie, incluzând totodată și o marjă de profit. Ulterior, acestea ar colabora pentru a prezenta acest preț comercianților cu amănuntul din supermarketuri. Tönnies consideră că prețul fix convenit ar putea fi stabilit, în cele din urmă, pentru o durată de douăsprezece luni.
Prin prelungirea perioadei de valabilitate a prețului, el speră să reducă la minimum volatilitatea săptămânală a prețurilor și să sporească certitudinea pentru crescătorii de porci. În februarie 2024, Tönnies a insistat, de asemenea, pentru stabilirea unor prețuri fixe pe termen mai lung în cadrul unei sesiuni generale a asociației producătorilor germani ISN, unde Tönnies a declarat că un preț stabil de 2,10 € pe durata unui an i se pare mai atractiv decât un maxim efemer de 2,50 €.
Condițiile de piață erau atunci semnificativ diferite, cotația germană VEZG fusese recent ajustată la 2,10 € pe kilogram de greutate a carcasei, iar ISN raporta profituri favorabile alături de previziuni de piață optimiste. Unde se afla el când prețurile au scăzut? Creșterea prețurilor trezește amintiri.
14 August 2026, Dr. Abraham
Săptămâna 32, în intervalul 3 – 9 August 2026
Tiberiu Abraham este director de vânzări la Alföldi Sertés.
Vezi mai jos prețurile europene la porci și purcei, în săptămâna 31
