- Seceta amenință volumul de apă din iazurile piscicole
- Cererea de pește, crescută în timpul posturilor religioase
- Cârnăciorii afumați din pește, un produs inovativ
Două dintre cele mai importante ferme piscicole din România, situate în Hudești (Botoșani) și Podu Iloaiei (Iași), produc împreună aproximativ 1.000 de tone de pește pe an. Ambele exploatații sunt administrate de familia Atodiresei, care a investit constant în extinderea capacităților de creștere și procesare.
Producție piscicolă de top în România
În cele două ferme sunt crescute în principal următoarele specii de pește:
- crap
- novac
- sânger
- caras
„Am început cu ferma piscicolă din Botoșani, iar în 2017 am cumpărat și ferma din Iași, unde funcționează și o făbricuță de procesare”, a declarat Sabina Atodiresei pentru Lanțul Alimentar, în cadrul târgului pescăresc organizat recent la Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, la București.
Fermele includ mai multe iazuri atât proprii, cât și concesionate sau închiriate, ceea ce asigură continuitatea producției. Județele Iași și Botoșani se află, de altfel, în topul regiunilor din România ca suprafață de luciu de apă.
Impactul schimbărilor climatice asupra pisciculturii
Sabina Atodiresei atrage atenția și asupra efectelor vizibile ale schimbărilor climatice. „Se vede de la vară la vară: volumul de apă din lacuri și iazuri scade. Este o problemă în plus pentru noi”, explică tânăra antreprenoare.
Cu toate acestea, producția anuală se menține ridicată: „Recoltăm o mie de tone de pește pe an. Suntem printre cei mai mari producători din România, iar la crap suntem, cu siguranță, cei mai mari.”
Procesare locală: zacuscă, cârnăciori și preparate din pește
Pe lângă producția piscicolă, familia Atodiresei a deschis în Podu Iloaiei (Iași) o unitate modernă de procesare a peștelui, unde sunt realizate produse apreciate de consumatori:
- zacuscă de pește cu ardei copți
- zacuscă din novac
- cârnăciori afumați din pește
- salată de icre
- pește afumat
- pește marinat
- diferite tipuri de pastă de pește
„Ne-am diversificat mult gama”, afirmă Sabina Atodiresei.
Cerere ridicată pentru pește, mai ales în perioada posturilor
Clienții nu lipsesc, iar cererea este în creștere, în special în perioadele de post cu dezlegare la pește. Printre cumpărători se numără:
- mănăstiri
- magazine
- consumatori individuali
- hypermarketuri cu care există colaborări
„Vara observăm o ușoară scădere a vânzărilor, deoarece consumul de pește este mai redus. Însă în Postul Crăciunului și în celelalte posturi mari, clienții revin în număr mare în pescării”, explică reprezentanta fermelor piscicole.
Urmărește mai jos interviul integral cu Sabina Atodiresei:
