Una dintre destinațiile de turism gastronomic cu mare elan în regiune – direcție „alimentată” și de imperativul unor paring-uri cât mai bune pentru vinurile sale excelente – Republica Moldova și, mai cu seamă, Chișinăul, sunt, prin prisma trecutului, scene remarcabile pentru experiențe culinare multiculturale. Poți vedea asta, la o simplă trecere în revistă a meniurilor câtorva restaurante – și e de ajuns să te oprești la categoria ciorbe / supe / zămuri.
Soleancă sau ocroșcă la Eli Pili
Plasat „strategic” în spatele clădirii Guvernului, restaurantul Eli Pili e un clasic al Chișinăului: arată bine, pe stil retro, are atmosferă și adună, vrând-nevrând, lumea bună a administrației și afacerilor prinsă cu treabă prin centrul capitalei.
Iar dacă numele localului înseamnă „Mănânci și bei” în limba rusă, poți încerca direct soleanca din salamuri cu smântână, o specialitate din vremurile sovietice. Preparată în mod tradițional după sărbători, folosind resturile de carne, afumături și mezeluri rămase în frigider, soleanca e considerată și un bun remediu împotriva mahmurelii, dat fiind faptul că e acrită cu castraveți murați, lămâie, măsline și capere.
Costă 90 de lei moldovenești, în jur de 23 de lei românești. În sezon, poți încerca și ocroșca, o supă rusească rece de vară, cu castraveți, ridichi, ceapă verde și mărar din belșug.
Kharcho la Saperavi
Dacă tot suntem la experiențe multiculturale, merită să faci o plimbare de-a lungul celebrului bulevard Ștefan cel Mare și Sfânt – o istorie în sine a Chișinăului, aflat la a șasea sa denumire consecutivă din secolul XIX până azi, după ce s-a chemat strada Millionnaia, strada Moscovei, strada Alexandru, în cinstea Țarului Alexandru al II-lea, Carol al II-lea și Alexandru cel Bun, în interbelic, și, evident, Bulevardul Lenin în perioada Uniunii Sovietice.
În al treilea scuar după Palatul Prezidențial al popularei Maia Sandu, se află unul dintre localurile cele mai reprezentative pentru gastronomia georgiană din oraș: Saperavi. Restaurantul nu își reneagă câtuși de puțini numele de soi de vin tipic georgian, căci vinul casei, servit rece, în ulcele tradiționale, este absolut special.
Dar cu adevărat specială este, totuși, pentru turistul mai puțin obișnuit cu exotica bucătărie de pe malul opus al Mării Negre, oferta de mâncăruri. La capitolul supe, merită să încerci kharcho, o supă picantă din carne de vită cu orez, usturoi și verdeață absolut delicioasă (în jur de 25 de lei românești).
Din meniu mai poți alege și alte variante pe care în mod sigur nu le-ai testat: chikhirtma, o supă densă, aromată, de pui la cuptor, preparată cu făină de porumb și ou, sau shurpa, o supă tradițională de miel.
Borș roșu La Plăcinte
Indiferent că ești prima oară la Chișinău sau că ești un vizitator mai avizat, o oprire la restaurantul La Plăcinte de lângă Piața Catedralei din centru este obligatorie. Până și localnicii cei mai pricinoși, care miros de la o poștă stângăciile inevitabile ale turistului, sunt de acord că locul face cinste tradiției culinare moldovenești.
Pe lângă o plăcintă la alegere, fără de care degeaba ai mers acolo, poți încerca un borș roșu (cu sau fără carne de vită) – rețetă tipic ucraineană.
Dacă ești curios cum reinterpretează frații de peste Prut bucătăria noastră, poți încerca, de ce nu?, o ciorbă ardelenească sau o zeamă moldovenească de pui cu tăieței „ca la mama ei” (toate în jur de 20 de lei românești).
Donează pentru a susține site-ul lantulalimentar.ro. sau în contul BCR: RO64RNCB0484008452370001