Aproape jumătate dintre notificările privind carnea vizează contaminarea cu Salmonella
- Cele mai multe notificări privind carnea și produsele din carne au avut ca țări de origine Polonia, Țările de Jos și Brazilia. În majoritatea situațiilor, alertele au fost generate de contaminări cu Salmonella și de probleme legate de igiena produselor.
Carnea și produsele din carne continuă să fie în centrul atenției autorităților europene de control alimentar în 2025. Potrivit datelor din cadrul ACN (Rețeaua pentru Alertă și Cooperare în domeniul alimentelor ), notificările referitoare la carne reprezintă 10,4% din totalul alertelor înregistrate ( 10.490 ), dintre care 5,8% vizează carnea de pasăre, iar 4,6% alte tipuri de carne.
Majoritatea cazurilor raportate sunt asociate cu riscuri potențiale pentru sănătatea consumatorilor. Astfel, aproape 78% dintre notificările privind carnea de pasăre și 53% dintre cele referitoare la alte tipuri de carne sunt legate de pericole sanitare. În paralel, autoritățile semnalează și numeroase suspiciuni de fraudă alimentară, care reprezintă 28,6% dintre cazurile din categoria cărnii și 9,7% dintre cele privind carnea de pasăre.
Carnea de pui, produsul cel mai frecvent vizat de alerte
Datele arată că produsele cel mai des menționate în notificări sunt:
- Carne de pui – 47%;
- Carne de porc – 13%;
- Carne de vită – 13%;
- Alte tipuri de carne (vânat, carne de cal și carne de capră) – 17%;
- Carne de curcan – 4%;
- Carne de oaie – 3%;
- Carne de rață – 3%.
Specialiștii atrag atenția că volumul ridicat al notificărilor pentru carnea de pui este strâns legat de riscurile microbiologice identificate pe parcursul lanțului de producție și distribuție.
Salmonella, principala amenințare pentru siguranța alimentară
Riscurile microbiologice reprezintă aproape jumătate din toate notificările înregistrate pentru carne și produse din carne. Cea mai frecventă problemă identificată este contaminarea cu Salmonella, responsabilă pentru 43% dintre cazuri.
Clasamentul principalelor probleme raportate include:
- Salmonella – 43%;
- Igienă necorespunzătoare și control deficitar al temperaturii – 13%;
- Alte neconformități – 10%;
- Probleme de compoziție – 9%;
- Etichetare defectuoasă – 7%;
- Nereguli privind medicina veterinară – 6%;
- Listeria monocytogenes – 6%;
- Corpuri străine – 3%;
- Alte probleme de medicină veterinară – 3%.
Pe lângă Salmonella, autoritățile au identificat frecvent prezența bacteriei Escherichia coli producătoare de toxină Shiga (STEC) și a Listeria monocytogenes în produsele din carne de vită și porc. De asemenea, Campylobacter este întâlnit în special în carnea de pasăre.
Experții consideră că aceste constatări indică posibile deficiențe de igienă în timpul procesării și subliniază necesitatea respectării stricte a condițiilor de manipulare, depozitare și transport pentru menținerea siguranței alimentare.
Fraude alimentare și substituiri de carne, în continuare prezente pe piață
Raportul evidențiază și numeroase probleme legate de compoziția produselor din carne. Printre cele mai frecvente practici descoperite se numără înlocuirea unor tipuri de carne cu altele mai ieftine, fără informarea consumatorilor.
Au fost semnalate cazuri în care carnea de vită sau de miel a fost substituită cu carne de pui în produse procesate sau mixte. De asemenea, inspectorii au identificat utilizarea nedeclarată a cărnii separate mecanic și prezența unor aditivi alimentari neautorizați sau nedeclarați, precum acidul glutamic.
Totodată, autoritățile au raportat probleme privind etichetarea produselor, inclusiv mențiuni false referitoare la origine, calitate sau caracteristicile acestora. Alte neconformități vizează folosirea abuzivă a denumirilor protejate și lipsurile în ceea ce privește trasabilitatea și documentația produselor.
Corpuri străine descoperite în produsele procesate
Un alt motiv de îngrijorare îl reprezintă prezența corpurilor străine în produsele din carne procesată. Fragmente metalice și bucăți de plastic provenite din procesul de fabricație sau din materialele de ambalare continuă să fie raportate cu o frecvență semnificativă, ridicând semne de întrebare cu privire la controlul calității în unele unități de procesare.
Polonia, Țările de Jos și Brazilia, cel mai frecvent raportate țări de origine
Conform datelor ACN, cele mai multe notificări privind carnea și produsele din carne au avut ca țări de origine Polonia, Țările de Jos și Brazilia. În majoritatea situațiilor, alertele au fost generate de contaminări cu Salmonella și de probleme legate de igiena produselor.
Donează pentru a susține site-ul lantulalimentar.ro. sau în contul BCR: RO64RNCB0484008452370001